这是辣炒鱼杂的做法,18元一斤的鱼籽鱼泡,这样处理吃着不腥


  原创懒人厨房2天前我要分享

  去菜市场买鱼的时候,经常能看到鱼贩子宰鱼后留下来的鱼籽鱼泡。有些摊位老板,也会将这些卖掉,价格还不便宜,一斤就要18元。于是我就买了一斤回家,做了一道辣炒鱼籽鱼泡,家人都说好吃,味道超赞。

  今天我就把这道辣炒鱼籽鱼泡分享给大家,喜欢吃的朋友可以试试哦!

  用料:

  鱼籽,鱼泡,红尖椒,青尖椒,大蒜,生姜,芹菜,生抽,蚝油,盐,糖,红油豆瓣酱,料酒,油。

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  做法:

  将青红尖椒切成小段,芹菜同样切成小段儿,生姜和大蒜切末儿备用。

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  买回鱼籽和鱼泡后,用水清洗干净,随后放入热水中,加一点白酒去腥,把鱼籽鱼泡焯水。(焯水的时候,最好先把鱼泡戳破,不然会炸。加了白酒以后,既能去掉鱼杂的腥味,又能给这道菜增香。)

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  待鱼籽表面煮到定型,就可以捞出来了。(鱼籽下锅以后,不要乱搅动,可以用铲子轻轻推动一下。)

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  锅内倒油,油可以稍微多一点点,放入一小勺红油豆瓣酱,炒出红油。

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  放入姜蒜爆香后,倒入鱼籽,小心翻炒。

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  加一点料酒去腥,再加入生抽、蚝油、白糖、盐调味,可以少量的加一点水。

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  等鱼籽鱼泡煮入味后,放入切好的青红椒段和切好的芹菜段,炒到青红椒、芹菜段断生。

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  出锅,这道辣炒鱼籽鱼泡就做好了,特别的下饭,做下酒菜也很不错。

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  小贴士:

  买鱼籽的时候,尽量选择完整一些的。

  如果不喜欢用水煮,您也可以用油煎,煎出来的鱼籽会更完整些。

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