用餐高峰提升2小时,单日翻台率超8轮 口碑饿了么搭建数字化基础设施


“在过去,餐饮人员只需要做好产品和服务,现在他们必须了解数字化。”朝阳海基品牌运营总监陈晓刚表示,牛海基成功的关键:全链接数字化。

潮牛海吉源自潮汕牛肉火锅巴河里海记牛肉的最高品牌,它已经《舌尖上的中国》《十二道锋味》。但是在2015年,当创始人林海平第一次将它带到杭州时,它仍然是一个奇怪的品牌。

如今,只有27家直营店,超牛海吉,每年销售额超过1亿,并在澳大利亚开设了第一家海外店,成为潮汕牛肉的领导者。天空中出现的品牌如何迅速掀起新市场的浪潮?

事实上,早在成立之初,朝牛海基便开始尝试数字化改造。在与阿里当地生活平台的合作中,从网络营销,扫描和订购,到预订和外卖,超牛海吉通过口口相传是饥肠辘辘。数字升级,在行业的大规模改组中获得立足点。第一批水质测试“提前预约”功能,高峰餐时间延长2小时

今年4月,随着预订功能的正式推出,餐饮业真正完成了整体的数字化发布和转型。超牛海吉也成为首批试点商家。

与一般提前预约不同,口碑预订功能直接从餐厅释放座位数到口碑平台,然后分成不同的预约时间段,发布不同的餐饮折扣。商家通过口碑系统自动接收订单,自动确认并自动消耗库存。实现全链接的数字化。

测试只用了2个月,而且牛牛海姬看到了效果。陈晓刚解释说:首先,餐饮高峰期延长,营业额增加。朝阳海基开设预订功能店,午餐时间原定于12点到1点半,现在,时间从11点延长到2点30分,用餐高峰期延长2小时,非-Fal空表是Filling,餐厅的整体成交率增加了7%,推动销售。以杭州香吉斯路店为例,口碑提前预订功能增长30%至第二高峰,回购率达到26.7%。

其次,牛肉等新鲜食材的供应“在心里”,减少了损失,提高了餐具的整体质量。最后,导入了大量纯粹的在线流量,这将在未来转化为真正的离线流量。

此外,这个功能对消费者有利,他们选择在方便的时候预订餐点,甚至享受高峰折扣高达30%的折扣,这增强了商家的善意。

随着该功能的正常化,它有望成为商家获取交通和利益的另一个重要切入点。

从传统餐厅到智能餐厅,超过30%的排水来自口碑

“当我们上线时,口碑成为首选。”陈晓刚说。通过口口相传和在线推广模式积累的庞大会员群第一次使潮海海基成为一个受欢迎的旅程。在西湖边上,潮牛海吉开设了第一家旗舰店。凭借高品质和互联网思维,餐厅在餐厅开业时每天排队超过2小时。单日周转率超过8轮,口碑流量比例超过30%。

随后,赵牛海进入了复制开放的阶段。如果这是交通红利时代的收获,那么口口相传的在线合作将标志着超牛海集的食品数字化。 2017年底,口碑公布了智能餐厅技术的开放,然后口口相传宣布未来计划帮助100万餐饮企业完成智能餐厅的升级。 Chao Niu Hai Ji的万通路店是第一家试点的智能餐厅。

这是一家依靠口碑数字技术进行数字化运营的餐厅。在根据消费者肖像设计的科技意识餐厅,从排队预约,扫描和订购,到支付和交付,都依赖口碑解决方案,甚至食品推荐和营销解决方案都基于大数据完成自主。

据一组数据显示,朝阳海基万通店高峰时期70%以上的乘客来自口口相传。值得一提的是,随着食品和饮料的大量数据的沉淀,超牛海基准确地洞察了消费者的习惯,逐渐实现了数据的决策,餐饮业务的性质也发生了变化。

更改允许客户升级。数据管理进行到最后

随着餐饮数字化的加剧和口口相传的不断深化,今天,牛牛海吉决心对餐饮数据进行精细化管理。数据显示,中国用户每人每天平均花费5个小时。更多数据显示95后的平均每日手机使用量为8.33小时。

每天,超牛海吉运营团队都有这样的习惯行为:基于口碑大数据,如客户单价,折扣率,购物者分布,营业额趋势等,深入诊断餐厅运营。

数据化已经开始成为超牛海集发展的“新引擎”。例如,Word of Mouth提供的先前数据监控显示,餐厅牛肉销售的比例减少,这影响了整体客户价格并影响了品牌特征。为此,超牛海吉注重调整营销计划,以牛肉为主要招牌,配合多种营销方式,使牛肉成为消费者的必备品。这一变化直接将商店牛肉销售比例提高到50%,在消费者中排名第一,突出了品牌的特色。

“这种情况经常发生。通过口碑的大数据支持,我们才能真正使我们的操作得到真正的改善。”陈晓刚说,从营销,交易,管理等方面,口口相传可以使潮牛海基实现整个连锁。道路的数字化升级也扩大了其餐饮布局。