网传红心柚子被打针染色,不可信


葡萄柚是最受欢迎的水果。近年来,红心葡萄柚因其美丽的色泽和丰富的营养而受到欢迎。但是,有些消费者在切割后买了红心柚,内部的果肉颜色不均匀,表皮海绵是红色的,但果肉仍然是白色的,所以有人推测这不是针刺的葡萄柚?在这方面,食品安全专家表示,关于甜瓜和水果注射的传言并不可信,而瓜类的注入很容易找到。

上海食品学会食品安全专业委员会主任马志英说,针头是不现实的,因为针头完成后,瓜子和果实的皮肤会有明显的针孔,注射后两三个小时内会变成黑色。它会迅速恶化,不值得蜡烛。

注射后红心柚会发生什么?一些媒体专门进行了实验。将较高浓度的颜料倒入塑料杯中,加水稀释。然后,使用预先制备的注射器向红心葡萄柚注入红色液体。注射后,葡萄柚在切割前静置数小时。结果,葡萄柚的内部变得杂乱,并且颜料水的红色沿着针粘附到外皮和内皮上,并且在针未能到达的部分中果皮和果肉没有变化。

与果肉的黄黄色葡萄柚相比,红葡萄柚果肉是红色的,因为它含有两种颜料:水溶性花青素,血橙是典型的花青素色品种;脂溶性类胡萝卜素如番茄红素,β-胡萝卜素。红肉葡萄柚的颜色主要是番茄红素。

红葡萄柚果肉的颜色不均匀,这可能是由两个原因造成的:生长过程中光照,温度和施肥的影响会使葡萄柚生长不同;葡萄柚的颜色会有所不同。一些品种的葡萄柚是橙黄色,囊和果肉中的红色。

如果你购买没有针孔的红心葡萄柚,打开葡萄柚,里面的果肉质地是正常的,你不必担心它被染色。

(来源:晨报)